Autore: Manuel Delle Grotti

ALTE MARCHE FOOD: IL GUSTO DELLE ALTE MARCHE – SASSOFERRATO

Oggi vi portiamo a conoscenza dei sottilissimi maccheroncini del Comune di Sassoferrato. Un piatto che fa parte della storia del paese e che viene prevalentemente cucinato il giorno dei Santi. I Maccheroncini sono formati da pasta all’uovo dalla quale si ricavano minuscole striscioline da avvolgere distanziate intorno ad un bastoncino di “Venco” ossia di Salice, per poi passarli su un pettine. La pasta è cotta nel brodo di tacchino arricchito da una salsa fatta in padella dalle donne del posto, con burro, interiora di tacchino e concentrato di pomodoro.

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