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Gusto

ARTIGIANATO NORCINO

Nell’alta valle dell’Esino, mentre Fabriano s’impone con il suo stupendo salame, la vetrina offerta dalle realtà sentinati in materia di artigianato norcino è un piccolo tour nel regno del maiale.

A Sassoferrato è infatti possibile riscoprire il gusto intenso della dimenticata salsiccia di fegato di suino della tradizione con vino rosso, aglio e buccia di arancia oltre a salumi lardellati. In questa area delle Alte Marche sono imperdibili tutti i salumi nostrani che vengono lavorati a partire da una materia prima autoctona di qualità e da una sapienza antica, ma una speciale menzione merita la straordinaria goletta di maiale aromatizzata con erbe del Monte Strega. L’enogastronomia, in queste terre, vive da anni una forte simbiosi tra innovazione e tradizione ed è un potente motore per l’economia locale sostenuta dalla professionalità degli artigiani del cibo che da sempre popolano queste terre.

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