La sua storia ha origini contadine molto antiche e fa parte di un patrimonio che si tramanda da generazioni con orgoglio e passione. Un tempo, in tutte le case della zona, si preparava la Crescia e spesso nelle realtà più popolari rappresentava l’intero pasto anche per le sue proprietà nutrizionali; nelle famiglie più abbienti invece sostituiva il pane quando questo finiva prima dell’infornata settimanale. Il segreto di una buona Crescia, come quello di ogni piatto, sono innanzitutto i suoi ingredienti: farina di grano tenero, acqua, strutto, uovo, sale e pepe. Una volta pronto, l’impasto deve riposare per circa un’ora per poi essere steso rigorosamente a mano e bucherellato con una forchetta prima della cottura. Una volta adagiata sulla graticola, la Crescia viene posta sui carboni ardenti e durante la cottura viene spennellata su entrambi i lati con strutto di maiale. Il risultato è una consistenza inconfondibile, morbida e croccante allo stesso tempo, profumata e dal caratteristico colore giallo intenso: un invito al buon mangiare! La Crescia di Frontone è nutrizionalmente completa, specialmente se, come da tradizione, è accompagnata con le classiche erbe spontanee di campo (grugni, cicorie, cime di rapa, pisciacani ecc.), da formaggi freschi, salsicce cotte alla brace o salumi vari.

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